M. Ruilova, A. Hernández, R. Díaz, y Z. Niño, DESARROLLO DE UNA FORMULACIÓN DE SALCHICHA SALUDABLE EMPLEANDO AL HONGO PLEUROTUS OSTREATUS COMO SUSTITUTO DE LA CARNE DE CERDO, talentos, vol. 3, n.º 1, pp. 36-41, jun. 2016.